| Denominazione: Vino bianco frizzante surlie. Uve: Cortese e Pinot Bianco (50%) Zona di produzione: Vigneti impiantati negli anni 80, esposto a sud\est ad una quota di circa 300 mt s.l.m. sito in Localitaโ Varo nel comune di Tagliolo Monferrato. Terreni: argillosi, calcarei inerbiti. Numero ceppi per ettaro: 4000 Forma di allevamento: Guyot, potatura manuale. Resa per ettaro: variabile in base alle annate, dai 90 ai 100 quintali per ha. Vendemmia: verso la fine di settembre, manuale in cassette forate. Vinificazione: In primavera durante il risveglio biologico e il naturale innalzamento delle temperature il vino viene imbottigliato dopo essere stato inoculato da un pied di cuve realizzato con il suo stesso mosto. Una volta in bottiglia i lieviti naturali trasformano in alcol gli zuccheri generando anidride carbonica. Terminata la rifermentazione i lieviti precipitano sul fondo garantendo la naturale conservazione ed evoluzione del vino. Durante la rifermentazione le bottiglie alloggiano nella nostra antica infernot dove le temperature sono di circa 13ยฐ\14ยฐ gradi. Temperatura di servizio: 8ยฐ-10ยฐ gradi C. Gradazione alcolica: variabile in base alle annate, da 11% a 12% vol. Formati disponibili: 0,75 lt. In imballi da 6 bottiglie. |